Нові фруктово-ягідні оцети Gaderia: лохиновий, малиновий та бальзамічний грушевий

Гарний оцет починається не з самого оцету, а з натурального фруктового чи ягідного соку. Щоб у пляшці з’явився лохиновий, малиновий чи бальзамічний грушевий оцет, сік проходить природний шлях ферментації: оцтовокислі бактерії повільно перетворюють його на ароматний і корисний продукт. Жодних прискорювачів — тільки відбірні фрукти, ягоди й час.

Лохину й малину вже знають ті, хто пробував наші витримані бальзамічні оцти. Тепер ці ягоди постають у новому характері — як нефільтровані оцти 6%: живіші, свіжіші й зручніші для щоденної кухні. А для поціновувачів складних, глибоких смаків наша лінійка поповнилася особливою новинкою — бальзамічним фруктовим витриманим грушевим оцтом 5%.

Лохиновий нефільтрований оцет: глибина й м’якість

Лохина дає оцту спокійний, глибокий ягідний аромат і витончену кислинку, яка не перебиває страву, а підкреслює її. Він добре почувається поруч із м’ясом і печеними овочами, а в заправці з горіховою олією та медом перетворює звичайний салат на ресторанний.

Склад: оцет лохиновий ферментований. Кислотність 6%. Енергетична цінність 78 кДж / 18 ккал на 100 г. Набір із двох пляшок по 500 мл.

Малиновий нефільтрований оцет: яскравість і аромат

Малиновий — найяскравіший за характером. Впізнаваний аромат малини відчувається одразу, щойно відкриваєте пляшку, а свіжа ягідна кислинка оживляє зелені салати, маринади для риби й соуси до десертів.

Склад: оцет малиновий ферментований. Кислотність 6%. Енергетична цінність 78 кДж / 18 ккал на 100 г. Набір із двох пляшок по 500 мл.

Бальзамічний грушевий оцет: шляхетність і деревна витриманість

Оцет бальзамічний фруктовий витриманий грушевий 5% одержують шляхом окислення оцтовокислими бактеріями збродженого грушевого соку. Він додатково збагачений концентрованим грушевим соком і витриманий у дубових бочках не менше 12 місяців.

Завдяки тривалій витримці оцет набуває темно-бурштинового відтінку, стає густішим, більш концентрованим і розкривається складними нотками дерева, ванілі, карамелі та прянощів. У ньому зберігаються активні ферменти, котрі продукуються оцтовокислими бактеріями в процесі ферментації. Це м’який кисло-солодкий смак, який говорить сам за себе.

Склад: оцет фруктовий грушевий ферментований (70%), сік грушевий концентрований (30%). Кислотність 5%. Поживна цінність на 100 г продукту: енергетична цінність 437 кДж / 106 ккал; вуглеводи 23,6 г. Пляшка 250 мл.

Чому нефільтрований і витриманий — секрети натуральності

Більшість промислових оцтів перед розливом ретельно фільтрують до ідеальної прозорості. У нефільтрованих ягідних оцтах Gaderia ми свідомо пропускаємо цей етап, щоб зберегти живий характер ферментації. Тому на дні пляшки лохинового чи малинового оцту може з’являтися осад природного характеру, а при струшуванні оцет стає злегка мутним. Це не дефект, а ознака справжнього нефільтрованого продукту.

Бальзамічний грушевий оцет проходить інший шлях: після ферментації він вирушає на тривале витримування в дубові бочки. За щонайменше 12 місяців він природно насичується дубовими танінами й набуває оксамитової текстури та багатства смаку.

Що ми не додаємо

Усі наші оцти виготовляються за традиційною технологією з дотриманням європейських стандартів виробництва, а також згідно з вимогами, нормами і правилами, встановленими в харчовій галузі. Ми використовуємо у виробництві тільки свіжі доброякісні фрукти та ягоди й лише дозволені інгредієнти.

У склад наших продуктів НЕ потрапляють:

• доданий цукор
• барвники
• прискорювачі ферментації

Склад кожного оцту максимально простий і прозорий: тільки ферментований оцет, а в бальзамічних позиціях — ще й концентрований сік. Нічого, що потрібно було б розшифровувати на етикетці.

Як використовувати фруктово-ягідні оцти

Рекомендований спосіб використання:

• нефільтровані ягідні оцти (6%) — розвести водою у співвідношенні 1:1;
• бальзамічний грушевий оцет (5%) — розвести водою у співвідношенні 1:2 або додавати в чистому вигляді до заправок і глазурей.

 

На кухні наші оцти знадобляться для:

• маринування м’яса та риби
• подачі з витриманими сирами (особливо грушевий бальзамічний)
• заправляння салатів — у поєднанні з оливковою чи горіховою олією, гірчицею або медом
• приготування соусів і глазурі до овочів та м’яса
• створення вишуканих десертів і напоїв

 

Швидкі заправки за хвилину:

• Ягідний вінегрет. Змішайте одну частину лохинового чи малинового оцту з трьома частинами оливкової олії, додайте ложку меду або гірчиці, дрібку солі й перцю. Струсніть у закритій баночці — і заправка готова.
• Грушево-бальзамічний акцент. Змішайте бальзамічний грушевий оцет з оливковою олією та дрібкою свіжозмеленого перцю. Така заправка ідеально пасує до руколи, запеченого гарбуза чи груші, горіхів і витриманих сирів.

Нефільтрований чи бальзамічний: який обрати

Це різні продукти для різних кулінарних задач. Бальзамічні оцти Gaderia витримуються понад 12 місяців у дубових бочках і мають глибокий смак із карамельно-деревними та ванільними нотами — їх беруть для фінального акценту на страві, до сирів, глазурей і десертів.

Нефільтровані оцти 6% (лохиновий і малиновий) — живіші, свіжіші й яскравіші, їх зручно використовувати щодня: у маринадах, заправках, освіжаючих напоях.

Якщо готуєте багато й часто та шукаєте універсальну основу для салатів — почніть із нефільтрованого. Якщо шукаєте вишуканий подарунок гурману або хочете підкреслити смак запеченого м’яса чи дозрілого сиру — обирайте бальзамічний грушевий.

Питання, які нам ставлять

Чим нефільтрований оцет відрізняється від бальзамічного?

Нефільтрований розливають одразу після ферментації без додаткової фільтрації, зберігаючи природний осад і легкий свіжий характер. Бальзамічний (зокрема грушевий) додатково збагачується концентрованим соком і витримується не менше 12 місяців у дубових бочках, набуваючи густини та складних дубово-карамельних нот.

Чому в ягідному оцті осад, а в грушевому немає?

Природний осад притаманний саме нефільтрованим ягідним оцтам. Перед використанням їх варто перемішати. Бальзамічний грушевий оцет під час тривалого витримування в бочці природно відстоюється та набуває прозорого темно-бурштинового кольору.

Як правильно розводити оцет?

Для нефільтрованих ягідних оцтів рекомендоване співвідношення з водою 1:1. Для витриманого бальзамічного грушевого оцту — 1:2.

Чи є в оцтах цукор?

Ні, доданого цукру немає в жодному з оцтів. Вуглеводи в грушевому бальзамічному оцті (23,6 г на 100 г) походять виключно з натурального концентрованого грушевого соку.

Лохиновий, малиновий чи грушевий бальзамічний — який обрати?

Лохиновий — якщо любите глибокий, м’який ягідний смак. Малиновий — якщо прагнете яскравості та виразного аромату. Бальзамічний грушевий — якщо шукаєте вишуканий благородний акцент до сирів, м’яса та десертів. А щоб не вибирати — спробуйте кожен!

Спробуйте

Лохиновий і малиновий нефільтровані оцти (у наборах із двох пляшок по 500 мл) та витриманий бальзамічний грушевий оцет (пляшка 250 мл) уже доступні для замовлення в Магазині. Умови доставки — на сторінці Доставка та оплата. Обов’язкову інформацію для споживача ви знайдете на етикетках нашої продукції.

Підписуйтеся на Instagram, TikTok і Facebook, щоб першими дізнаватися про нові смаки й рецепти.